ショコラティエプログラムを選択した場合にトレーニングを行う、M’s FACTORY（エムズファクトリー）の様子についてお知らせします。
こんにちは。み・らいずワークスです。
み・らいずワークスでは、一人ひとりの興味・関心や特性、状況に合わせて、実践トレーニングのプログラムとして、ショコラティエプログラム（菓子製造/販売）とオフィスワークプログラム（事務/軽作業）の２つのプログラムを提供しています。
ベーシックコース（期間：２年 対象：高校、短大、大学、専門学校、特別支援学校などの新規卒業者）に通う方は、１年目は働く上での基礎的なビジネススキルを学び、２年目にプログラムに分かれて、実践の中で学びを深めていきます。
今回は、ショコラティエプログラムを選択した場合にトレーニングを行う、M’s FACTORY（エムズファクトリー）の様子を、取材レポートしたいと思います。
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大阪メトロ四つ橋線・玉出駅から歩いて、１０分ほど。大通りから、住宅地への路地を入っていくと、オレンジの屋根がトレードマークの建物が見えてきました。
M’s FACTORY（エムズファクトリー、通称：エムズ）。チョコレート専門店「久遠チョコレート」と連携したチョコレート工場で、調理、製造などの作業工程を通じて、働く上で必要なスキルを習得する場です。
ドアを開け、手洗い、消毒を済ませると、早速スタッフに「ギャザーキャップ」を手渡されました。調理の際に、髪の毛が入ってしまわないように、頭に被ります。
エムズ内には、清潔感の溢れる白基調の部屋が、大きく２つ。部屋同士を区切るのは大きなガラス窓のため、お互いの様子が見れるようになっています。カカオの匂いが、ほんのり部屋の中に漂っています。
部屋に入ると、ジャズのような音楽が流れてきました。みんなで朝礼。あいさつ、準備運動をして、今日の流れを確認します。
一人ひとり異なる作業にあたり、お昼休憩は１時間。外に食べにいく生徒さんもいるそうですが、多くはエムズ内で過ごすそう。仲の良い友人同士で、食べている様子もあるのだとか。
エムズで製造されるチョコレートは、現在「久遠チョコレート北新地店」で販売されており、エムズでは製造から店舗への納品までの工程を、行っています。
チョコレートを適切な温度に調節するためのテンパリング、固めて形を整える成型作業、ドライフルーツを規定の大きさにカットする作業、パッケージに封入する作業など・・・。１つ１つの作業を、スタッフと一緒に手順書を確認しながら、行っていきます。
すべての工程を１人で担うのではなく、細かく分業されており、自分の担当作業を、１つずつこなしていきます。例えば、200個目標でおかきにチョコレートをかける、100個目標でストロベリーのトッピングをする、出来ることをスモールステップで増やしていきます。
細かい配慮も印象的でした。例えば、材料をカットするまな板。表面にcm単位のメジャーが書かれており、抽象的な指示が苦手な生徒さんも、具体的にイメージしやすいようになっていました。ギャザーキャップの被り方も、写真で良い例と悪い例が具体的に示されていました。
とはいえ、このプログラムで働く全員が、将来的にショコラティエになるわけではありません。大切にしていることは、これらの工程の中での「コミュニケーション」、就労だけでなく、自分らしく暮らすための「人間関係の基盤」を大切にしたいとスタッフは言います。
取材中、生徒さんが何度も「こんにちは。」と挨拶をしてくださったのと、「後ろ、失礼します〜。」と、通るたびに声をかけてくださったのを、ここで思い出しました。何気ない会話がつくる距離感は、実は私たちも職場の中で暗黙に求めがちで、そういったことも学んでいるんだなと感じました。
実際にエムズで製造されたチョコレートを店舗に立って販売することもあるそうで、「自分がつくったものが、お客さんの手にとり、社会に流通していく」ことを目の当たりにしたとき、仕事の手触り感を感じて「にや」っとする生徒さんもいるそうです。
エムズでの取材終了後、店舗でチョコレートをいただきました（めちゃ美味い！）、「あのときの、生徒さんが作ってるんやなぁ」と思いながら。
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いかがだったでしょうか。取材レポートを読んでいただき、興味をもたれた方、ぜひ一度お問い合わせください。
M’s FACTORYでの見学や体験も、随時受け付けております。お待ちしております。
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